有很多人全是较为喜爱吃羊肉的，由于牛肉的营养使用价值较为高，并且在炖牛肉的情况下还能够添加许多的蔬菜水果，可是一些情况下可能牛的年龄较为大，那样就非常容易造成 牛肉炖起來不易熟，吃起來也会影响到口味，因此 这个时候一定要想起防范措施，那麼牛肉炖不烂该怎么开展挽救呢?

牛肉炖不烂该怎么办如何挽救

已经炖牛肉的中途，发觉牛羊肉大半天不碎，可采用下边对策挽救，促进牛羊肉迅速软烂：

1、牛肉炖的情况下不容易软烂，可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速酥烂进味。

2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。留意，纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加，实际效果更强。

3、在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，还可以加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美。