姜片的解决：姜片20克切割成粉末，如果是合好的馅立刻就包，那麼还可以将姜片和葱放一勺子水搅拌成姜蒜泥，但是如果不立刻包，最好是包的情况下再放葱段，要不然饺子馅的味淡~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯性放些剁碎的虾皮或虾米皮(一定要洗干净)，这一一定要依据自身的口感决策放還是没放，我们家喜欢吃带点虾皮味的，我表妹就强烈建议我别放，能够在这里一步放5克白砂糖提味~~~

放水的技巧：此前泡的生姜水或花椒面现在可以装进去了，生姜水100克要把花椒粒捞出来，倒进饺子馅中，顺一个方位搅拌，直至生姜水所有吸进饺子馅中，饺子馅上力了(便是拌和起來有摩擦阻力了)，假如如今不包，下边的就先不开展了，饺子馅到这一步就可以放起來养味了。

還是放水：生饺子馅一定要放水或大骨汤，目地是要饺子馅鲜嫩多汁，加水流量是个重要，水少不粘，水更多就是澥，也有要依据肉的胖瘦来决策，猪瘦肉要多放一些，白肉尽量少放一些，一般我们做馅500克3:7的饺子馅，需放200克上下的水，此前我们早已放了100克生姜水了，这一步也有再放100克水，我做的是白菜馅的，大白菜切割成丝末撒进2克盐用力揉一揉大白菜的汁就出来，我将大白菜挤干，留下的料汁我替代了100克水，采用了饺子馅里，放水时，要分几回添加，顺一个方位搅拌，直至饺子馅起黏性上力才行(这时候假如水没加满也不必加了，要不然就澥了)，这一步还能够添加一个鸡蛋再搅拌(假如加生鸡蛋，水流量再少一点)，饺子馅更软嫩美味~~合好的饺子馅能够放冷藏室2个钟头，那样更非常容易包~~~