一般来讲，饺子馅关键便是下列几类，分别是羊肉馅、牛肉馅及其肉馅。相对而言，肉馅的使用率才算是较广的，当然，牛肉馅也是十分非常好的。自然，羊肉馅尽管很好吃，但是针对许多 南方地区的盆友而言是吃不消牛肉的羊膻味的。那麼问题来啦，牛肉馅怎么调吃起來才会更嫩呢?

流程/方式

生姜水的配备：将10克麻椒清洗干净用100克热小水泡上，再盖上捂着，大概泡2钟头以上最好是，假如嫌不便，能够将麻椒在无油渍的锅中文火炒出香味，随后碾成粉立即用还可以，能够多做一些摊煎饼卷花卷都很好吃，买现有的花椒面全是生磨的，味儿比不上熟的香。

肉的挑选：最好是挑选有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般胖瘦的占比为3:7或4:6，我认为如果是单纯性的只放葱段的饺子馅，最好是挑选2:8或是3:7，如果是也要放很多的蔬菜水果，那最好4:6，那样变香一些，自然還是要依据自身的爱好调节。

调味品的应用：调味品和使用量是很重要的，我们一般会挑选生抽，盐，芝麻油，姜蒜等，由于要往里饺子馅里边放水，因此 放调味品的次序也很重要，放水前应先放生抽盐和姜片，一般500克饺子馅需放70~80克克生抽，盐10克(盐和生抽要依据自身的口感调节)，喜爱放鸡精和味精的，也是要在这里一步放，放水先务必要在调料后，要不然调味品不可以渗入进味，并且拌和时搅不粘，饺子馅都不进味，生抽最好用红烧酱油和生抽酱油二种混和。将饺子馅放进盐生抽翻拌。