尺寸一样的2个山芋，用力掂一掂，分量越轻，说明木薯淀粉成分高，水份少，那样的山芋吃起來口味醒面，假如份量重，口味便会差一些。

4、 看砂眼

假如山芋的根处周边，有很多带土的凹下的砂眼或凹坑儿，就证实山芋吃起來够面够粉;假如表层看上去较为光洁，则口味不容易好。

5、 看根处

用刀在山芋的根处割开一个口子，假如排出了较为粘稠的透明液体，而且能迅速干结展现粉末状，说明为佳品山芋。

6、 看纹路

一般大个儿的山芋，店家会切半售卖，这时候就得看它的横剖面，暗紫色的纹路越密就越好，表明山芋吃着汤粉，横断面的纹路越稀少的，空白越大的，表明山芋不好吃。