3、上锅了还得让大闸蟹再来一个舒适的姿态，平躺着蒸。把大闸蟹大肚朝上，那样蒸，大闸蟹腹部充足触碰蒸气，能够消毒杀菌，大闸蟹熟得也快。此外，那样蒸出去的大闸蟹不易掉爪，蟹体详细，颜色白里透红光亮，那样上菜才有胃口！

米酒蒸螃蟹

主要材料：大闸蟹6只

调味品：米酒适当，鲜贝露调味酱适当，姜适当，醋适当，糖适当，香油适当，棉绳适当。

作法：1.准备好大闸蟹；2.大闸蟹用冷水侵泡一下，再用软毛刷把大闸蟹清洗；3.准备好棉绳，绑扎大闸蟹；4.所有绑扎好；5.锅中放进大半碗米酒，加些水，生姜片，放进蒸屉；6.大闸蟹放到蒸屉上，蟹底朝上，开枪；7.隔水里火蒸10分钟上下，熄火，焖3分鐘；8.取下剪去棉绳，装盘；9.用鲜贝露调味酱，生姜沫，醋，糖，香油等自身喜爱的调味品调为蘸汁，就可以服用。