2、做红烧肉怎样着色

坐锅,倒进植物油,在锅中放白砂糖后煸炒,直到变为鲜红色之后入肉粒。这一流程是给肉粒着色。前提条件是炒白砂糖的熟度要正好。熟度不足上不品相,火变大,便会变黑。基本上在白砂糖不久掉色的情况下就可以把肉装进去了。假如感觉这步把握不太好也没有关系。你能无需炒糖,把肉放进锅中炒,立即用生抽来着色。

3、做红烧肉小技巧

3.1、肉小块的的尺寸和是多少决策炖制時间,请依据详细情况开展调节。

3.2、用冷水侵泡五花肉能够使肉中的鲜血外渗,做到除腥目地。

3.3、焯烫肉时要冷水入锅。