坚信很多人都喜欢吃红烧排骨，做清炖是很需要方法的，有的人做出去的红烧排骨甘甜不油腻感，吃完以后还爱吃，可是有的人用一样的方式也做出不来同样的味儿。做红烧肉還是有一些小技巧的，在做红烧肉以前一定要创新性绰水，不然得话做出去的红烧排骨不但不碎，并且也有一股很腥的味儿，影响胃口。

1、做红烧肉要绰水吗

绰水還是很有必要的,绰水的功效:

1.1、除掉丝血,还可以说成除去残渣。肉在水里焯一下,浅棕色的白沫子便会浮出去,肉上所染上的残渣等也会被煮出去。

1.2、定形。红烧排骨,如果不绰水,一般都并不是个华康的样子,肉遇热毫无疑问会收拢形变。可是绰水后,留意并不是煮开,再切片,肉便是整平的。

1.3、口味。红烧排骨一般采用带皮五花肉,较为肥,历经绰水处理后再烹制就不容易那麼油腻感。