鸡脯肉是一种很多人都喜欢吃的肉类食品，也是一种肉质地美味、营养丰富的食材。可是许多 人到烧鸡脯肉或是是在煲鸡汤以后，会发觉鸡脯肉并并不是那麼细嫩，反倒会看起来较为柴。这大部分是由于鸡脯肉中的水份成分少相关。而要想处理鸡脯肉柴的问题，能够依照一定的方式来烹制鸡脯肉或是是煲鸡汤。

一、鸡脯肉柴的原因

鸡脯肉柴与肉中所水分含量是多少相关（非引入的水），凡雏鸡、鸡脯肉含脂量高的肉，一般比较细嫩。存活时间长，天然的、散养的一般肉质地较老。能够根据烹制使鸡脯肉变嫩。

二、五味鸡丁做法

原材料：鸡脯肉250G

香莱末50G，小辣椒末10G，蒜头末3瓣，牛西红柿3个