采制加工工艺

武夷肉桂每一年四月中下旬茶芽出芽，五月上中旬采掘武夷岩茶，在一般状况下，每一年只采一季，以新茶主导。须挑选大晴天摘茶，俟新梢伸培育驻芽顶叶中开面时，採摘二三叶，别名“开面采”。不一样地貌、不一样级別的新芽，应各自付制，采用不一样的技术性和对策。

採摘：驻芽中开面3～4叶採摘。依据肉桂粉种类营养生长较强、驻芽新梢产生比较慢的特点。在大生产中，以便立即採摘，早期小量采小开面，中后期很多采中开面，中后期小量采大开面。採摘時间一般在早上10时至中午3时，以大晴天下午3时採摘当日进行晒青，炒茶品质最好是。