3、蒸螃蟹前，先加小软毛刷清除大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排净肚子里废弃物，蒸前可先加将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更优;

4、蒸前用绳索将大闸蟹螯脚捆住，避免 蒸的全过程中螯脚掉下来、蟹肉蟹油排出，若用麦草包囊一整只大闸蟹则更能维持鲜美;

5、底锅放适度的水，放上蒸屉蒸15—20分钟，蒸制全过程中不适合打开表盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口感，在蒸的全过程中，能够将姜敲碎滚刀块放进醋中，等煮熟后，便可沾醋服用了。

以便安全性，時间更长一点，变为红通通再熄火。大闸蟹寒性，吃时要当心，一次不必多吃。留宿的剩大闸蟹最好是千万别吃。汁料随心所欲而异，但醋和蒜是免不了的。还能够天赋加点香酒或是糖，乃至一丝青小辣椒丝。