伴随着如今生活水平的提升，大家对食材的规定也愈来愈高了，一些天然的食材就遭受了大家的亲睐。柴鸡便是在其中一种食物，因为柴鸡是放养，吃的东西也是纯当然的，因而柴鸡的营养成分高些，肉质地美味，而且在烹制的情况下能够有很多的转变，备受大家的亲睐，油爆柴鸡便是大家较为喜爱的一种做法。

作法一

原材料：柴鸡500g、姜片少量、蒜头适当、葱少量、八角三个、八角茴香少量、小辣椒二根、青辣椒二根、白砂糖少量、生抽酱油少量、郫县豆瓣酱一勺、米酒适当、干红辣椒段依本人口感加上、香油少量

制做流程：

柴鸡切片(稍大些)，过热水去杂除腥，滤干。葱姜切成片，葱切长度，干红辣椒段、八角、八角茴香摆盘预留。小辣椒、青辣椒切段儿，取白砂糖、郫县豆瓣酱预留。油烧开，依次放备好的白砂糖、大蒜、生姜片、干红辣椒段、八角、八角茴香，炒至白砂糖溶化;放备好的鸡脯肉、湿辣椒尖椒段、郫县豆瓣酱、生抽酱油、香油，炒至鸡脯肉掉色;加适当米酒，再放水未过鸡脯肉，放盐、味精;火灾盖盖子闷一分半钟，去盖子转低火煮至汤粘稠。摆盘，撒葱段。