甘松（半粒花生米大）；宜宾芽菜（约50克）。

以上调料配方比列入家中自购比例。24规格锅添加四分之三水的比例（也就是家庭装规格20公分水瓢3瓢水)。商业按照以上水的比例增加香辛料量。

二、熬料火锅的常见问题：

跷脚牛肉的汤味鲜是重要，因此，在熬料汤味时最好放进牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，维持温度处于邻近开水情况（谨记不必给锅盖上，不然非常容易有股中药味）。把不容易出味的香辛料拍破。添加适量的味精，黄姜，宜宾芽菜（豆芽菜需淘去沙质土）。将以上香辛料装进一纱袋内，将口扎牢，放进锅中同牛棒子骨一同熬料。当锅中飞出香辛料味是应将料包捞起来，以防汤味有苦味。

三、用以蘸用海椒面的做法及常见问题：

将高品质辣椒干取蒂，裁成约1公分长的小标题，置炒锅里加少量食用油炒成香气时出锅捣碎（大小以粉末状较粗为宜）。在炮制油辣子时，一定要应用微火，留意控制好熟度，防止炒焦。油辣子籽可先炮制稍微变黄时，再将油辣子节一起倒进煸炒。油辣子熟度偏嫩，则服用不香；炒焦，则味有苦味。将炮制好后的油辣子捣碎后添加适量的鸡精和盐。