我们平常会看到有的人吃生鸡蛋，她们觉得生鸡蛋营养使用价值高些，因此便会挑选这类服用的方法。实际上鸡蛋不但吃起來口味不太好，并且鸡蛋中也带有很多的裂头蚴，人吃完这种带有裂头蚴的生鸡蛋以后，人体会出現不适感的状况，病症轻则会出現腹泻的状况，情况严重还会继续造成 身体中毒了的。

(1)鸡蛋难消化吸收，消耗营养元素。身体消化生鸡蛋中的蛋白关键靠胃蛋白酶和结肠里的蛋白酶.而鸡蛋中的鸡蛋清里有一种抗蛋白酶的物质，会阻拦蛋白的消化和吸收。煮开的生鸡蛋，抗蛋白酶的物质已不存有，因此非常容易被身体消化。

(2)鸡蛋中带有卵壳素和一种抗生素蛋白质。常吃生鸡蛋，在其中的卵壳素能够 使食材中的维生素b2丧失效率，而抗生素蛋白质会在人体内累积，累积多了，会防碍身体对生物素的消化吸收，而生物素是身体需要的多种营养元素之一.身体欠缺生物素，便会食欲不佳，精神倦怠感，皮肤感染，起屑脱毛，体重下降，影响人的身体身心健康。

(3)大概10%的蛋类里带有发病的沙门菌、霉菌或寄生虫卵。假如生鸡蛋不新鮮，细菌很多率就高些。病菌能够 从老母鸡子宫卵巢直接进入生鸡蛋，还可以在生蛋时由肛门口里的真菌感染到鸡蛋壳上，再经鸡蛋壳上的出气孔进到生鸡蛋。这种病菌都怕高溫，烧开8min～10Min，生鸡蛋內外的病菌便会被消灭。