生鸡蛋在我们的日常生活是很普遍的一种食物。煮蛋，煎蛋全是很非常好的挑选，鸡蛋营养使用价值也很高，不但带有我们人体中所需要的蛋白，并且生鸡蛋吃起來口味也十分非常好。我们平常煮蛋的情况下最好用文火煮，煮蛋以前最好用凉水先将生鸡蛋浸泡一会，那样煮出去的生鸡蛋不容易出現煮爆的状况。

一、制做小技巧

1、泡茶。

在煮蛋以前，最好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，影响消化吸收；再把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。

2、火力点。

煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成 鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。