猪小肚对身体的消化吸收作用有非常好的缓冲作用，常常吃猪小肚的人能够 合理的减轻自身便秘的状况，还能够调整自身的面色。猪小肚对人体是很有益处的一种食物，青笋也是一种很好吃的食物，青笋最普遍的作法是炒海。猪小肚和青笋全是很健康养生的食物，因此猪小肚烧青笋对提高面色有非常好的作用。

流程1：最先是洗猪肚。这一阶段很重要，洗得怎么样会立即关联到成菜品质。新鮮猪小肚清除干净內容物和其他残渣后，控干水，将里子一面翻出，放置一个很大的器皿里，放几个汤勺食盐，反复揉搓十多分钟，随后用冷水把盐清洗干净。

流程2：倒三分之一瓶醋，反复揉搓十多分钟，随后用冷水把醋清洗干净。

流程3：再度放几个汤勺食盐反复揉搓。

流程4：一直洗到猪小肚上的粘液彻底消退，用冷水清洗干净。

流程5：再度倒三分之一瓶醋。（用醋是较大的不正确，用醋洗了之后烧出沒有香气，正确的是用盐和面粉或是葱叶。）