流程6：再度反复揉搓十多分钟，随后用冷水清洗干净。

流程7：将猪小肚翻一面，把上边的油筋筋所有撕来甩了，随后清洗干净。到这儿腹部的清理即使完成了。那样清洗出来的腹部经下一步紧过水时决不能有一点儿臭味。

流程8：接半锅冷水，拍一块生姜进来，水烧开了就把洗干净的猪小肚装进去，另外倒小半碗米酒进来（刚放了猪小肚和小半碗米酒，图上看不出来水早已煮沸了，诸位担待！）煮沸。

流程9：收低火将猪小肚煮十来分鐘捞出漂凉，随后将图上所显示这方面乳白色的厚皮当心刮干净，随后清理干净。

流程10：切割成条预留。

流程11：莴笋头切条。