常常在商场见到一些乳酪上边遮盖着一层白色物质，这些便是白霉乳酪了。它是在新鮮牛奶中添加了乳酸菌发酵后添加细肤水水果酵素结团，再把小块物舀入磨具中挥发外流水份而成。在凝固全过程中，制作者会在表层喷一层白霉菌的胞子，4-5天之后乳酪表层便会产生一层白霉，静止不动一个月后就可以服用。完善后的白霉乳酪表面会出现一层软壳，里边呈泥状，口味滑润绵软。而且！那层白霉壳是可食的哦，并且味儿还不错。

十、半硬质的乳酪Semi-hardcheese

半硬质的乳酪

这种类的乳酪大多数十分柔和，也就是说便是没有什么特性，和全都能配搭。烧菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都能够。半硬质的乳酪的做法很简约，便是新鮮乳酪的再生产加工，便是在新鮮乳酪的基本上进一步推动水份的排出来，根据抑制的技巧来清除不必要的水份，抑制的幅度尺寸会影响乳酪的硬软水平。一般的成熟为4-6月。