炒蛋是一种很多人都喜爱吃的东西。自然，取得成功的炒蛋，应该是膨松的，那样不但看上去较为漂亮，吃起來也较为绵软爽口。但实际上要想将鸡蛋炒出膨松的觉得，并并不是一件简易的事儿，这需要把握一定的做菜方法。那麼，鸡蛋怎么炒才膨松呢？下边将对于此事开展解释！

一、怎样炒鸡蛋膨松

要想炒成细嫩膨松的生鸡蛋，将生鸡蛋充足打撒是前提条件，尤其是不可以让鸡蛋清结团，不打撒的生鸡蛋入锅后可能变为鸡蛋。一般人炒蛋都不太会打。这儿的“打鸡蛋”并不是把生鸡蛋粉碎的含意，只是把生鸡蛋打撒。生鸡蛋打的越长，炒出去的就会越细嫩，要打进没法分辨蛋青和鸡蛋黄，像水一样的水平，才会美味。把生鸡蛋打进碗之后，顺一个方位搅拌，另外天赋加点米酒搅拌，那样炒出去的生鸡蛋膨松，细嫩，爽口，味儿更优。

打鸡蛋的方式：把蛋壳敲烂后倒在碗里，用一双筷子迅速拌和生鸡蛋，这时候木筷的轨迹是一个锥形，锥顶在碗扣上方，锥底彻底在碗中，而且和碗扣平面图平行面。慢慢地，鸡蛋的蛋玉秀鸡蛋黄结合为一体，这才算是真实的“打”生鸡蛋。

二、让炒蛋细嫩的窍门

1、米酒