鸡脯肉腥味儿怎么去除？

1、葡萄酒、白胡椒粉和盐

在一个大的器皿里接满清水，放进刚屠宰的鸡，随后再各自添加适量的葡萄酒、白胡椒粉和盐。以便使鸡脯肉可以充足的消化吸收到添加调味品的味儿，要不断的往返转动鸡脯肉，就是这样持续三分钟，以后再侵泡鸡脯肉二十分钟。二十分钟后将侵泡鸡脯肉的水扔掉，鸡脯肉捞起来后就沒有腥味儿了。

此方法能除去鸡脯肉腥味儿，由于葡萄酒、胡椒粉上都含十分刺激的味儿，历经侵泡鸡脯肉中的腥味儿被盖了以往。

2、绰水

不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先焯水，这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味。鸡脯肉里的腥味儿物质大多数可在水中融解，并且在高溫下容易挥发。鸡脯肉外皮遇热后，皮肤毛孔伸开，能够清除一些外皮人体脂肪油，做到去腥味目地。