炒菜用大火还是小火
发布时间：2021-11-18 11:37:33
3、温火：也称文火或慢火。
4、微火：也是有称弱火。
把握熟度的必要性：
1、精确掌握火力点的尺寸与時间长度，使原材料的完善恰如其分，就可免去半生不熟与太过。
2、一般的菜式原材料历经加温以后，部分营养成分成分便会溶解，因此适当应用熟度，可降低其营养成分成分的损害。
3、如熟度不足，菜式加温达不上规定的溫度，原材料中的病菌就不可以消灭，因而把握好熟度，有除菌消毒的作用。
怎样把握烧菜熟度
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