酸莱鱼怎么做
发布时间:2021-11-18 11:37:15
四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料,配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒,但广为流传颇深,成菜肉质地鲜嫩。
方式二
主要材料:
鲫鱼1条(1000克上下),阵年泡青泡菜250克。辅材蛋清1个,偏油40克,汤1250克,食盐4克,鸡精3克,胡椒面4克,米酒15克,酸辣椒末25克,麻椒10粒,生姜片3克,大蒜瓣7克。
制作过程:
1.将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗,用刀取出二扇鱼类,把剁椒鱼头割开,钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
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