酸莱鱼怎么做
发布时间：2021-11-18 11:37:15
四川家常菜。以鲜草鱼为主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜虽是四川民俗家常小炒，但广为流传颇深，成菜肉质地鲜嫩。
方式二
主要材料：
鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克。辅材蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。
制作过程：
1.将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
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