新鲜鱼 1条(约750克)，清澈白酸菜500克，生姜片10克，葱节20克，桄菜(或辣椒、苋菜)50克，食盐20克，煳辣椒粉40克，麻椒10克，木姜子油8克，芝麻油5克。

做法：血压 新鲜鱼用冷水饲养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取下苦胆;辣椒干切割成碎渣。 血液 取锅置火上，倒进酸菜，将鱼和辣椒干放进锅内，再放进麻椒、食盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，出锅放进盘里，随后将煳辣椒粉、木姜子油、生姜片、葱节、食盐、色拉油、酸菜配成滋汁拌鱼服用。

特性：汁浓味鲜，肉质地鲜嫩，有与众不同口味。