酸汤鱼最关键的便是酸菜的，那样的话才能够 促使鱼类在吃起來的情况下更为有胃口的，如果是自身在烹制的情况下沒有酸菜得话就可以应用老陈醋来替代的，可是一定要留意应用的使用量，如果放过多得话便会促使这道菜式的味儿上边越来越并不是很好的，并且也要留意要做的鱼类越来越十分细嫩的。

1. 芋头梗撕下表皮，切条，里边蜂窝状组织很吸汤的味儿。大米草和刺秦剁碎。秋葵切条，西红柿和菠萝蜜切成片。

2. 酸角瓜瓤添加1杯开水中煮15分鐘，直至酸角变软融开，用细骰子磨碎酸角瓜瓤，过虑瓜瓤渣，留酸角汁。

3. 另起一个锅，添加剩下的水，添加油炸小鱼煮15分鐘，添加西红柿，菠萝蜜，煮5分鐘后添加鱼露，片糖，酸角汁调料。

4.添加秋葵，豆芽菜，芋头梗再煮2-3分鐘。

5.熬汤的情况下，另出锅把红葱碎和蒜泥炒成金黄色酥香。