7. 汤出锅，添加刺芹和大米草碎，搅散，再度添加鱼露，糖，酸角汁调料。撒上进行爆香的葱姜蒜酥，辣椒碎，豆芽菜，大米草摆盘。[1]

酸汤鱼，广大苗族地区特有的食品，通道怪味美味，辣劲十足，让人食欲大好。一般是先添加土特产糟辣椒和当地很多有营养成分的中草药材，借西红柿酸烹出当然酸菜，随后将清理的鲜鱼入锅煮。酸菜是用煮沸的米泔水酿造而成的，极好的酸菜应是乳白色。清酸菜微苦而芳香，但醇正味略不是太好，另再加用番茄泡浸的红酸汤，味儿就更为极致了。如再加些绿豆芽、小竹笋和野葱作辅材，口味就更为与众不同。

酸鱼头汤作用

石斑鱼茯苓功效甘、温，有滋阴养血催奶、有利排尿止痢的作用。石斑鱼适合清炖。

传统式酸汤鱼

原材料：