东北铁锅炖是一种较为具备东北特色的食材，也是许多北方人及其到东北地区旅游的人都较为喜爱吃的东西。自然，东北铁锅炖的实际菜品還是有很多种多样的，例如炒锅山鸡炖蘑菇、土炉大骨汤浸水豆腐、铁锅炖猪骨头，都归属于东北铁锅炖。下边，就为大伙儿详细介绍这种食材的具体方法！

一、炒锅山鸡炖蘑菇

1、宽红薯粉条掰发展10公分的段，入50℃的温开水中侵泡30分钟至蒸软；干蘑菇用冷水侵泡30分钟至蒸软，漂净细沙预留。

2、野山鸡屠宰，用开水烫毛后从腹部开烫，取下内脏器官剁约重10克的块，清洗后入式冷水中大火烧开，汆2分鐘（边汆边去白沫子）后取下预留。

3、锅内放进食用油，烧至七成热时放进八角、八角茴香、葱段、生姜、干红辣椒炝锅，倒进黑椒鸡块文火爆锅1分鐘后烹入米酒出味，入酱油、老母鸡汤、干蘑菇、宽粉盖上外盖文火炖40分钟，用盐、鸡精粉、鸡精调料起锅，倒进烧开的炒锅内，上菜后炒锅下边点酒精喷灯就可以。