5、将鸡脯肉冷水入锅,沸腾后火灾煮15分鐘,另外添加盐、八角茴香、山楂干等,15分鐘后熄火盖上盖子闷几分钟,再入锅炖,鸡脯肉便会很差。

6、加山楂果炖乌鸡法：在炖老母鸡时，放三四枚山楂果，鸡脯肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老母鸡时，放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了。

8、加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了

9、鸡熟透之后，再放盐、尝味儿。放盐要少一点，嫌淡能够 再加。不必加鸡精、味精这类的鲜香素。最终加盐是以便使鸡更非常容易熟，没放鲜香素是以便更能感受到鸡的香气。

二、母鸡汤的营养成分