2、瘦猪肉切割成匀称的片状，放人15ml生抽、姜片，白砂糖、花椒粉，翻拌进味，再添加木薯淀粉抓匀，抓匀时手略带点力，時间不少于2分鐘。置放1钟头。(抓的时间长些，以确保嫩滑)。

3、辣椒清洗，对剖，切割成2公分上下的格子;尖椒清洗，斜刀割成橢圆形。

4、加入适量的卷心菜片(一般一颗洋白菜较重，由外往面辦一部份就可以，大概取6两上下)，清洗，放进食盐水中侵泡10分钟，捞起来控干水份，辧成小块，并将叶子中的茎用刀割成片状，有利于炒过。

5、锅中放进植物油，开枪，先倒进卷心菜茎煸炒，炒30秒，再倒进卷心菜叶一起煸炒，提早撒进盐炒3分鐘上下(提早放盐有利于卷心菜的水份出去，就非常容易炒过，也不会炒糊)，卷心菜就熟透，临时摆盘。

6、锅内再度添加植物油，添加郫县豆瓣酱炒出香味。倒进小肉，迅速划散，煸炒至小肉掉色。

7、倒进辣椒，煸炒1分鐘上下，辣椒就熟透。

8、倒进尖椒炒10秒。