炒辣椒更辣的方式有下列：

1、方式一：炒辣椒前将朝天椒放进开水中焯一下，就一点更辣了，便是我们常说的烫一下。

2、方式二：在炒辣椒以前把他们放进盐少量略微腌渍3~5分鐘，干的还可以多腌渍十多分钟，别的调味品按个人兴趣爱好还可以没放。

3、方式三：炒辣椒的情况下还记得除掉籽 ，烹制時间也不必过长，那样还可以降低辣椒的辣度。

辣椒素是一种带有百里香氟苯的黄酮，可以与觉得神经细胞的百里香素蛋白激酶亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)融合。因为VR1蛋白激酶激话后所传送的是烧灼感(它在遭受热刺激性时也会被激话)。

因此吃辣的情况下，感受到的是一种灼烧的觉得。这类炙热的觉得会让人的大脑造成一种机体负伤的不正确定义，并刚开始释放出来身体本身的止疼物质——内啡肽，因此能够 令人有一种欣快的觉得，越吃越爽，越吃越爱吃。