香菇是不是需要绰水，最先需看你准备怎么做，假如熬汤得话，就可以无需绰水了。

假如一直有习惯性绰水食用菌得话，能够 绰水，但许多宝妈妈表明绰水后的香菇鲜香已不，那样的话建议可以用食盐水提早侵泡香菇20分钟，随后再再次烧菜哦。或是讨厌绰水的宝妈妈能够 在油爆的情况下加多一些油。

干香菇要泡多长时间?

干的香菇在烹饪前，最好是先用60℃-80℃的开水侵泡一会，使其带有的脱氧核糖核酸水解反应变成具备鲜香的乌苷酸，吃的情况下更为味美爽口。假如用凉水侵泡，鲜香不出，吃起來就枯燥了。也可将干香菇泡入40℃上下的红豆糖水中，那样泡发的香菇不但保存了原来的香气，并且由于浸进了糖液，烧好后味儿会更为美味。

此外需要留意的是干香菇也是有很多细沙的，因此在侵泡香菇以后要立即清理香菇里边的细沙，实际的清理能够 是那样：筹划一盆净化水，可在水里先放点食用盐，拌和一下子使其消溶。随后，将香菇放到水中泡一下子再洗，如此细沙就非常容易洗去。假如香菇较为脏，泡过后，还可把水沿着一个标底目地搅，如此粘在香菇上的尘土残渣迅速就能被根冶了。