油炸臭豆腐能够 说成众所周知的特色小吃，并且在街上我们常常可以见到卖油炸臭豆腐的商人，喜欢吃油炸臭豆腐的人也越来越愈来愈多。尽管油炸臭豆腐闻着味儿并不太好，可是它吃起來口味确是十分诱惑的，一般油炸臭豆腐全是会选用煎炸的方式，在煎炸以前，这种水豆腐全是需要历经腌渍的，那麼油炸臭豆腐是有害的吗?

油炸臭豆腐的伤害

科学研究证实，豆类食品在发醇全过程中，会造成甲胺、腐胺、色胺等丙烯胺物质及其氯化氢，他们具备一股独特的异味和较强的挥发物，多吃对身心健康并无利处。除此之外，丙烯胺储放时间长了，还可能与亚硝酸钠功效，转化成强致癌物质亚硝酸。油炸臭豆腐虽小，但制做步骤却非常复杂，务必历经煎炸、加卤和发醇等几个程序流程。

油炸臭豆腐的伤害

在全部制作过程中，规定一直在自然条件下开展，并且对溫度和环境湿度的规定十分高，一旦控制不太好，非常容易遭受其他病菌的环境污染，轻则会造成身体胃肠道疾病，重则还会继续造成 肉毒素很多繁育，造成一种有毒物质——肉毒素。它是一种嗜神经毒素，毒力极强，近些年曾报导过的油炸臭豆腐中毒事件，便是由这类内毒素造成的。