3.烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。

4.黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。

5.把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣（一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香）。

6.大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好，转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味，最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。

7.等鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。