春笋与羊肝同食相冲。据中国香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“春笋与羊肝相冲。”《日用本草》详细介绍：“笋同羊肝食，让人目盲。”因为春笋内存有一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹饪)同食，造成一些危害于身体的物质或毁坏了在其中的营养元素如维生素D等，影响双眼身心健康，故云让人盲目跟风。

春笋的营养成分及服用常见问题：

春笋味甘、生寒、无毒性，具备清热解毒祛痰、利膈爽胃、解渴养血等作用。用鲜竹笋与草鱼共烧为汤，不但美味可口，还具备健脾开胃清沥的功效;趁着热得出麻疹、风疹及水痘的小孩喝，有輔助医治功效;对发热口干舌燥、小便不畅病人亦有清热解毒有利排尿功效。用鲜竹笋煮大米粥食之，可医治久泻久痢等症。用春笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝粥，对因肾炎、心脏病、肝脏病、末期吸血虫病造成的水肿、肝腹水，有显著的清除功效。以毛竹笋烧猪肉、鸡脯肉，是春夏季滋补养生上品。

现代科学技术剖析证实，春笋的营养成分非常高。以毛笋为例子，每豪克大约含蛋白4.1克，人体脂肪0.1克，糖原5.7克，钙22mg，磷56mg，铁0.1mg，还带有胡罗卜素和多种营养元素等。春笋中的蛋白质组成比较好，身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及其在蛋白质代谢全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白构形功效的胱氨酸，都是有一定的成分。此外，春笋具备低热量、少糖、多化学纤维的特性，服用春笋不但能推动肠道蠕动，促进消化，去消化不良，防便秘，并且是胖人的减肥瘦身上品。

春笋尽管美味，但采笋时要绕开风日，防止其本变坚、肉发硬;生产加工时尽可能不能用刀去削，一遇铁制，笋通常会发硬发死;储放时不能拨壳，不然会丧失其芳香的韵味。此外，因为春笋性属寒性，又含较多的膳食纤维和难可溶草酸钙，因此比较严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性结肠炎病人理应慎食。因为春笋中带有较多的草酸，会影响身体对钙的消化吸收，少年儿童已经长个子环节不适合多食;有尿道结石者也不适合服用。有的人对春笋皮肤过敏，则应忌吃。