熟驴肉 1.带皮驴肉2.5Kg打花刀成块状，焯煮10分钟，捞起来洗澡。2.锅放食用油100克烧开，放入葱、姜、蒜各50克煸香，放入八角茴香、八角、麻椒、砂仁、肉豆蔻、良姜各10克煸香，加海天生抽100克调料，倒进冷水2.5Kg，卤煮2钟头就可以。

酥油 取食用油500克、猪板油300克与小麦面粉500克揉搓匀称就可以。

驴肉先以火灾后以文火炖，配上，烹制时间长，生熟深入，颜色白里透红，肉味而不柴，香气悠长，软嫩鲜美。据古医书载:驴肉补血补气、补气血、滋阴养血，阿胶糕补阴补血补气、润肺润肺。由此可见驴肉不但美味可口，也有健康保健作用。近现代医学临床研究，驴肉是低热量、高蛋白食物食品，且钙、磷、铁成分也较高。驴肉火烧北京、天津市和河北省餐馆销售市场享有盛誉。