吃剩的饭食只有冷冻，但电冰箱不要塞过满，让电冰箱中的空气对流，确保致冷实际效果。存放时，留意生和熟分离，还要用干净的密封罐、薄膜袋或是碗碟上另附一层保鲜袋对食材开展密闭式存储。

冷冻時间不适合超出24钟头，再度服用前一定要完全加温，并确定无霉变后才可食。

夏季食材储存要注意什么

1、防止生熟菜交叉式环境污染。食材冷冻应将熟菜放于顶部，生吃放于下一层，以防止交叉式环境污染。

2、保持优良环境卫生自然环境。不论是贮藏自然环境或手上细菌会环境污染食材，会从生吃传入熟菜。

3、食材冷冻及冷藏自然环境都应保持干净且定期清理、调养食材前要完全清洗两手、配戴胶手套及防护口罩，防止因飞沫传染、手臂不干净或创口，导致食品或食物的环境污染，影响食材储存和造成食物中毒风险性。