第三步：凉水入锅，将牛羊肉放进锅中绰水，水烧开后去掉白沫子再煮15分鐘上下，使肉中的鲜血充足消除干净。

第四步：锅中倒进适当的冷水，随后将全部调味品放进锅中烧开。

第五步：将牛羊肉放进锅中，大火烧20分钟后转文火再炖2个钟头以上。随后盖好盖子，让肉侵泡半小时，便于进味。

第六步：将牛羊肉从锅中捞起来，放进菜盘里使其制冷吹干，随后就可以切成片服用了。(方法三，酱好的牛羊肉，制冷吹干后口味才好。此外，需要留意的是，假如肉沒有放凉，千万别急着切，热的肉会十分粘。也有，吃的情况下，沾上自身喜爱料汁味儿更强哦。)