有关熟菜的类型关键有三种，一种是卤味，一种是凉菜，另一种便是煎炸食品。卤味能够 说成熟菜中最火爆的一种种类，由于能够 用于卤的食物类型有很多，而且卤味的调料恰当得话，能够 让卤味充分发挥出美味可口的味儿。并且一般的卤味全是能够 自身在家里制做的，接下去就来一起学习家中制做卤菜熟食的方式。

第一道：家常酱肘子猪脚

实际做法

第一步：提前准备食物。猪肘子1个、猪脚2个。调味品有：姜1一小块、豆瓣酱小半碗、黄豆酱小半碗、酱油3勺、生抽酱油3勺、老冰糖小半碗、八角茴香2块、良姜几块、辣椒干适当、麻椒适当、茴香适当。

第二步：将猪肘子和猪脚放进凉水锅中，再放进3勺米酒，大火烧开后再次煮5分鐘。随后，将猪肘子和猪脚捞起来，用开水清洗干净。(一般皮肉煮之后会发硬，猪肉皮上的毛都是伸开。因此 ，此刻发觉猪肉皮上哪也有毛得话，能够 再用火烤一次。那样解决后就十分干净了。)

第三步：火锅中放进半锅水，随后将生姜片、豆瓣酱、黄豆酱、八角茴香、良姜、辣椒干、麻椒、茴香、酱油、生抽酱油、盐一起放进锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。