假如酸菜起白的状况不比较严重得话，能够 在将手洗干净的状况下，用清洁的汤勺将白沫子舀起來，随后添加少量的纯粮酒，一几滴就可以了，放多了非常容易使酸菜的酒气过大，进而毁坏了酸菜自身的美味可口。

方式二：将泡菜坛里的水扔掉，随后用清洁的水烧制一壶沸水，并且用麻椒少量，老红糖少量添加在其中，煮沸后放凉，随后倒进泡菜坛里，加一几滴纯粮酒就可以。最终把坛盖上好，用凉白开水引入坛沟，以阻隔气体!常常给坛沟鱼缸换水，而且维持所换坛沟水的清洁。

方式三：检查一下泡菜坛是不是有裂开的地区，假如发觉有裂开的，马上改用另一个完整无缺的泡菜坛再次酸菜。

方式四：将泡菜坛内的乳白色沫子用清洁的汤勺舀掉，天赋加点清洁的凉白开水，随后将清洗的紫苏叶装进去就可以。

预留一双清洁的木筷，之后在夹泡菜坛里的菜时，仅用这双木筷，并且要定期给这鞋木筷清理消毒杀菌，以防止泡菜坛内粘上燃气，影响坛内菜肴!

平常将泡菜坛放到荫凉的地区!