用力捏

选择的情况下用力捏一下，觉得牢固的是新鮮黄瓜，若是软塌的，便是置放时间长了。也要留意太硬的不可以买，这类黄瓜可能是苦的。

看沁色

购买黄瓜应挑选颜色细嫩翠绿、牢固和明亮，沁色为葱绿或浅绿色者，瓜瓤顶部较为圆润，无松垮感为宜。若沁色发黄或西瓜皮干皱、或瓜体肿胀且部分有黑斑和凹痕，则该瓜过熟而不可以服用。

一般来说，假如丝瓜皮的色调偏暗，不翠绿且较粗便是年纪大了。一堆黄瓜之中，老黄瓜的色调非常浅灰色一些，还会继续有点发灰，沒有光泽度，而嫩的黄瓜则恰好反过来，带著夏初的翠绿色，菱角不足硬实，非常容易损坏，外皮还很有光泽度。