由于糖是甜的，因此很多人都是觉得“不甜的新鲜水果，含糖量一定少”。

实际上，只靠嘴唇品味并不可靠，由于糖和糖，是不一样的！

新鲜水果中的“糖”关键有四大类：葡萄糖、葡萄糖、绵白糖，也有木薯淀粉，这四种糖姓名不一样，“糖度”也不一样。

葡萄糖很甜蜜（=1.7倍绵白糖），次之是绵白糖，随后是葡萄糖（=0.7倍绵白糖），最终是木薯淀粉（彻底没清甜味）。

例如甜瓜与水蜜桃对比，口味更甜，但每100克水蜜桃带有12.2克盐，而每100克甜瓜带有5.8克的糖，往往有口味差别，是由于甜瓜以含葡萄糖主导，水蜜桃则以含绵白糖主导。

此外，因为新鲜水果中还带有很多怪味的柠檬酸钠、苹果酸等柠檬酸，有苦涩味的单宁酸等花青素物质，都是让新鲜水果越来越不那么甜。