作法

1.炸好的油炸豆腐从一方挖一个洞，再把內部的水豆腐取下，随后缓缓的从底端卷起回来;

2.瘦猪肉剁碎猪肉泥，荸荠去皮切成末，平菇切割成末，姜片切割成末，青、小辣椒去籽切割成环形，把猪肉泥、荸荠末、平菇末、姜片末、一部分鸡精、食盐、干淀粉搅拌至起胶，随后填写挖好的油炸豆腐内;

3.锅内加点油，烧开，放进油炸豆腐，泡炸至内熟外脆，呈橙黄色捞出;

4.锅内留底油，放入青、小辣椒、炸好的油炸豆腐，引入大骨汤煮沸，加入剩余的食盐、鸡精，煮至进味，淋入芝麻油、辣椒油即成。

留意