二、迅速清理牛肚的方式

方式1、边加温边用水果刀刮洗,冷水洗二遍，仍自来水反复清洗干净,先加盐一把(颗粒不错)将牛肚子里外反复揉搓,毛肚变松，用设备清洗或用两手反复搓揉。

方式2、先加热小水泡,开水里需要放醋和盐,1个小时后再洗，确保干净无味儿，用小麦面粉 食盐往返洗2次，肠道内太脏的东西随手拔出，第3~4次冲冷水就很干净了，先用醋洗,再用小苏达水清洗，以后用清小水泡一会就可以了。

三、牛肚介绍

牛肚也称百叶窗肚，别名牛百叶，实际上便是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与别的的牲畜不一样，较大的特性是有四个胃，分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶窗胃，别名牛百叶)和皱胃。前3个胃里边沒有胃腺，不代谢胃酸，通称为前胃。第四个胃有胃腺，能代谢消化酶，与猪和人的胃相近，因此也叫真胃。