这个时候的饺子馅是呈半液体的，用于包汤包是很艰难的，除非是是顶级的点心师，能够忽视一切阻碍，像我们平常人還是传统点，放进冰箱冷冻定形后在包(搞好以后能够取一点饺子馅去煮熟尝一尝，一来尝味儿，二来明确是不是打好，假如吃起來散渣滓的，那么就沒有打好，假如吃起來有嚼劲那基本是就行了)

将器皿用保鲜袋左右全身所有包起来，务必要所有包起来，不可以有一丝系统漏洞空出去随后入冰箱冷冻一晚，综上所述制做灌汤包的饺子馅需要2天時间，制做時间不久 的，主要是猪皮冻搞好后要冻一晚凝结，而饺子馅搞好要冻一晚定形，具体做个是迅速的

第二天，在包以前将肉取下，用筷子试一下凝结水平，类似像冰激凌一样的强度就可以包了，假如更砖块一样硬，就需要当然解除冻结一会再包。