加盐以后，再用火灾炖上十分钟上下，是的肉类食品充足消化吸收盐份。半途不必掀盖。那样做的益处是，不但味儿统统进去，并且汤味更浓更美味。

一般在炖鱼汤时先把鱼放进锅中煸至表层金黄色后加入适当米酒除腥后，随后立即放进适当的水，用火灾烧开，随后等锅中的料汁变为奶白色后再加入适当盐，糖开文火炖上十分钟上下，加入少量鸡精就可以起锅。

三.常见问题

炖乌鸡或是鸭一类的肉类食品，立即把鸡脯肉清洗焯一遍水时捞起来用冷水再清洗干净，随后再立即推广下锅中，火灾烧开后调文火烧煮至肉粒能够用筷子戳的动后再加入盐，再文火烧煮10到15分鐘上下就可以。