2.买回去的生鸡蛋千万别用水清洗，以防病菌入侵。

恰当的方式是将生鸡蛋装进干躁清洁的食品袋内，随后放进电冰箱蛋架子上储放。由于鸡蛋壳上面有枯草杆菌、假芽胞菌、大肠杆菌等病菌，这种病菌在超低温下会生长发育繁育，而电冰箱储物间溫度常以4℃上下。假如将生鸡蛋立即放进电冰箱，不仅不可以具有抑制效果，还会继续影响电冰箱内别的食材的储放。

3.鸡蛋存放的方位也需要留意。

要高比例朝上，站立堆垛，不可以横着。鲜蛋的蛋白质粘稠，能合理地将鸡蛋黄固定不动在蛋白质的中央。生鸡蛋放久了，蛋白质中的粘液素在胰蛋白酶的功效下，会慢慢脱去一部分水份，丧失固定不动鸡蛋黄的功效。假如生鸡蛋横着，因为鸡蛋黄比例比蛋白质轻，鸡蛋黄便会上调，挨近鸡蛋壳，变为贴蛋或靠黄蛋，煮时非常容易散黄。

4.不必与一些食材一同储放。