由于四季豆吃起來是较为美味的，因此有很多人都是在自己家里边的小菜园种一些一些地区又把四季豆称做为长豆角，四季豆看上去表面色调是绿色的，吃起來香香酥脆的也是我们餐桌上较为普遍的一道荤菜，并且四季豆里边的营养成分也是较为高的，那麼吃四季豆的情况下能和莴笋一起炒吗?

四季豆因地域不一样又称之为长豆角、莱豆、梅豆角、芸荷兰豆等，是大家广泛喜欢的蔬菜水果。但因烹饪方法不善，服用四季豆中毒的恶性事件经常发生。四季豆中带有一种叫皂素的黄酮，这类物质对消化系统黏膜有极强的刺激，会造成消化道部分血肿、发胀及渗出性发炎。除此之外，皂素还能毁坏红钿胞，造成溶血病症。

皂素关键在四季豆的表皮内，要是加温至100℃以上，使四季豆完全煮开，就能毁坏其毒副作用。四季豆中毒的危险期为数十分钟至数钟头。食物中毒症状关键为胄肠炎主要表现，如恶心想吐、呕吐、腹痛、腹污、排无浓血的水样便。呕吐少则多次，多则可过10多次。大部分中毒者有四肢麻木，胃灼热感、发慌和背疼等觉得。除此之外也有头昏、头痛、胸闷气短、出虚汗和畏寒怕冷等中枢神经系统病症。四季豆中毒的现病史较短，一般在1～2天内，乃至数钟头内就可恢夏身心健康。

四季豆中毒的解决方式以下：