在选择莴笋的情况下，我们会发觉越细嫩的莴笋，吃起來口味是越好的，并且细细水，莴笋非常的脆响，里边的水份十分的多，也是有一些人把新鮮的莴笋称之为莴笋苗，那样比我们平常吃的旱芹菜营养使用价值高，在採摘的情况下也较为便捷，省时，那麼莴笋苗如何做较为美味呢?

主要材料： 莴笋苗 红绿辣椒 咸菜 麻椒

芝麻油 生抽酱油

生拌芹菜苗的作法：

1. 将莴笋苗摘洗干净，用食盐水侵泡十多分钟，控干盛入海碗中;咸菜一小块切割成硬粒;红绿辣椒切割成小圆圈。

2. 炒菜锅烧开，倒进芝麻油，油没热时放进麻椒，等水温渐高，有麻椒香气飞出时，把发黑的麻椒捞起来丢掉。