(4)勺内放少量底油，烧开，放葱蒜炝锅，再放进胡萝卜丝，蜀椒丝，辣椒丝略炒，倒进对好的汁，炒过成流芡，加辣椒油，烧淋在茄花上即好。

4、糖酷茄条

制做：(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成4公分长，1公分宽的条，加少量盐，略腌，沾小麦面粉。

(2)生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉，搅满足蛋黄液。葱蒜切成片，胡萝卜切丝，香莱切条。

(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条挂蛋黄糊逐一放入勺里，炸成橙黄色，倒入沥油后摆盘。(4)勺内放少量底油，烧开，放葱，姜，蒜炝锅，放进胡萝卜丝，香莱段，少量汤，盐，鸡精，糖，醋煮沸，用木薯淀粉勾流芡，加芝麻油，浇淋在茄条上即好。