鏊子很热，因此煎饼果子迅速便熟，揭煎饼果子的情况下要当心，不然会被发烫，也可能会把煎饼果子扯破，可以用刮耙在边沿轻按两下，把煎饼果子边沿粘带起來，随后趁机揭起來，摞在一边

不久摊出来的煎饼果子，脆香美味可口，撒上点白砂糖，或是是加一棵翠绿色的葱，还可以炒点生鸡蛋或是凉拌菜夹起，全是不一样的精彩的味蕾享有。

作法二

提前准备小麦面粉、细棒子面，占比1：1，量自身把握，我每种都放了3饭勺，搞好的煎饼恰好够三人份。

添加1个生鸡蛋，1饭勺玉米粉，少量植物油，适当冷水，搅拌均匀。

拌和的情况下要细心些，把里边的小面疙瘩所有搅开，搅拌至提到筷子面液成条状流动性就可以了。