3、下凉水里反复洗泡，直到肉质地松胀，猪肉皮泛白，就可以用来烧菜了。

皮的异味也叫“猪舍味”。猪肉皮加温服用时味儿更大。针对一些加上了猪肉皮的商品如:烤香肠、饺子等影响很大。

(1)把猪肉皮除味剂配置成1%的溶液,放进猪肉皮腌渍8~12h上下。腌渍溫度0~14℃。(2)腌渍全过程里能在滚揉机或滚桶中多方面拌和,实际效果更优。也可减少時间。(3)捞起来猪肉皮,用冷水清洗干净就可以。

制做人工合成肘花时,包囊饺子馅的猪肉皮加温时候越来越暗黄,单纯性用食品级过氧化氢解决难以实现理想化的实际效果。选用荧光增白剂予解决,相互配合适度还原剂,既能够美白,又有变软功效,解决了猪肉皮干结的难点。

(1)把变软荧光增白剂配出1.5%的水溶液,添加相等的猪肉皮,在腌渍间腌渍24h。(2)捞起来猪肉皮,用1∶1倍沸水过一下,预提温。(3)把加热过的猪肉皮,快速放进(二倍猪肉皮量的)事先选好的还原剂水溶液中。对猪肉皮侵泡解决20Min,持续滚动,使之功效匀称。(4)捞起来猪肉皮,用冷水清洗一遍就可以应用。