我国是一个十分大的國家，众多人口中中华民族也是十分多的，每个中华民族都是有自身与众不同的生活习惯及其忌讳，因此 在饮食搭配和在生活上全是不一样的。一些中华民族是不吃猪肉的，一些中华民族则对羊肉拥有 避讳，在这种中华民族中只有吃别的的肉类食品。牛羊肉是诸多肉类食品中服用率很高的，一起来掌握下牛羊肉为何煮不碎吧。

一、牛肉炖不烂该怎么办如何挽救

已经炖牛肉的中途，发觉牛羊肉大半天不碎，可采用下边对策挽救，促进牛羊肉迅速软烂：

1、牛肉炖的情况下不容易软烂，可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶，有利于提升蛋白质溶解酶的活性，促进牛羊肉迅速酥烂进味。

2、牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。留意，纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加，实际效果更强。

3、在制做牛羊肉的情况下，添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材，还可以加快牛羊肉的熟软，而西红柿还能够为牛羊肉提鲜，让料汁更为鲜美。